I köket: Dressingen

Nu nalkas våren med stormsteg, och snart är sommaren här. Då kommer tiden då kalla sallader är en suverän lunch eller finmiddag. Men innan vi pratar mer sallader vill jag idag berätta hemligheten om hur du vispar ihop den franska dressingen:

Fransk dressing:
Basen görs på några msk senap, häll i lite vinäger och/eller citron och droppa ner olja medan du vispar med gaffel eller sked i ditt dressingglas. Strax märker du hur dressingen "tar", dvs tjocknar och blir lite fluffig t.om. Då kan du hälla  i din olja lite snabbare. Smaka av och tillsätt ev. mer vinäger.

Alternativt häller du i lite finhackad lök, vitlök, kryddor som t.ex basilika, persilja eller vad som helst. Salt och peppar förstås. Där har du en ljuvlig dressing.

Vit fransk:
Denna uppfinning är urenkel. När din franska dressing är klar häller du i några msk filmjölk, creme fraiche eller joghurt och du har en vit krämig dressing. Inte dyr som den vita flaskdressingen men bara godare och mer hälsosam.

Använd dessa dressingar till grönsallad, vitkål, morotssallad med majs, bönor, haricots, ja  ni fattar galoppen, till allt som är grönt och gott!