Äta nyttigt?

Nej, nu måste morsan höra av sig angående nyttigt.

Det är mycket fokus på vad som inte skall ätas, jag tror att fokuserar vi på att äta nyttigt, så

Två som är hälsosamma och har vackert hår!

tappar vi snart sugen på onyttigt, iallafall mer än om vi bara håller igen. Här följer listan på några nyttigheter för kropp och själ, inte minst för håret!

• Frukter och grönsaker, gärna mycket gröna saker
• Ärter, bönor och linser.. testa kikärter igen
• Nötter av alla slag
• Ägg förstås
• Grovt bröd, knäcke

Har du stort sug efter sött?

• Du behöver äta mer grov mat som håller ditt blodsocker i rätt nivå lite ängre. Blir du mycket sötsugen är ditt blodsocker lite svajigt, kanske är du sockerberoende

Har du stort sug efter fett?

• Troligen äter du för lite under dagen och kroppen vill ta igen med råge på kvällen i TV soffan

Gör det enkelt, leta upp det nyttiga som du verkligen gillar och börja där..

Spara energi - ät vegetariskt

Ja, nästa lördag (31/3) en timme mörker (Earth hour) för att visa att vi engagerar oss för frågan om energianvändningen. Då passar Morsan på att lyfta möjligheten att visa sitt engagemang genom att äta fler måltider i veckan helt vegetariskt. Köttet kräver nämligen oerhört stora mängder energi, inte bara djuret i sig utan oxå all den föda som det behöver. Proteinet till djuren, t.ex korna, kommer mycket ofta från sojabönor som kräver oerhört mycket energi för att växa.

Här kommer ett förslag på lunchmat en solig lördag eller söndag. Bakad potatis med kryddsmör eller annan sås och ett antal sallader. Bilderna visar ideer på hur ni kan komponera något gott. Använd sedan dressingen som jag berättat om tidigare i bloggen. (29 Mars 2011)

Spara energi och få energi - ät vegetariskt!

Fransyskans hemlighet

Tänkte göra ett inlägg i debatten som alltid finns runt bantning och hur man ser till att må bra fastän det finns så mycket gott på bordet och man råkar vara född med en aptit som är utomordentlig.

Fransyskans hemlighet är att äta lite mindre av allt hon tar av och njuta mer. Så enkelt, eller? Hon väljer bästa råvarorna hellre än mängden och äter långsamt och i små portioner. Inget brus om att hon bantar och måste gå ner i vikt. Det måste hon ju inte, hon har hittat modellen.

Svensk måttlighet?

Going nuts with nuts

Hej allihopa och gott nytt 2012! Det är idag årsdag för denna blogg så jag vill passa på att tacka alla nya och gamla läsare för ert intresse och all uppmuntran!

I dessa "postjuliga" tider finns det säkert lite nötter kvar i alla hörn. Valnötterna från godisbordet och mandlarna från glöggfesten. Så dags att prata om nötter, dessa ljuvliga energikickar fulla med näring för ett helt nytt träd! De tillhör ju eliten av mat eftersom de har all näring förpackat i miniformat. Det nya valnötsträdet eller pistagebusken behöver fett, mineraler och vitaminer och allt finns i den lilla nöten. På senare år har nötter fått ökad status och det är roligt. Vilken är din favoritnöt? Jag lovar inlägg med recept på nötter framöver!

PEKAN
Särskilt bra för: Dig som vill vårda kretsloppet med nyttigt fett och som har plats för lite extra kalorier.
Hälsobonus: Mindre än 10 procent av fettet är mättat. Resten är övervägande av enkelomättad karaktär. Dessutom är pekannötter särskilt rika på mineralet zink, som är en viktig bricka i kroppens ämnesomsättning eftersom det omfattar ett hav av hormoner och enzymer
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 707 kcal
Protein: 9,2 gram
Fett: 72 gram
Kolhydrater: 13,9 gram
Kostfibrer: 9,6 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
Thiamin: 0,66 mg
Magnesium: 121 mg
Zink: 4,5 mg

PISTAGE
Särskilt bra för: Dig som lider av ett förhöjt blodtryck.
Hälsobonus: Pistagenötter mättar utmärkt med sitt höga innehåll av fibrer och proteiner. Det gör dem till en suverän fettkälla i en smal kost. Dessutom bågnar de av kalium, som bland annat har avgörande betydelse för muskel- och nervcellernas funktion och hjälper till att reglera hjärtrytmen och blodtrycket.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 566 kcal
Protein: 20,6 gram
Fett: 44,4 gram
Kolhydrater: 28,0 gram
Kostfibrer: 10,3 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
Thiamin: 0,42 mg
Niacin: 4,9 mg
Kalium: 970 mg

Ingen riktig nöt att knäcka

CASHEW
Särskilt bra för:  Dig som har ett lågt blodvärde.
Hälsobonus: Det är framför allt innehållet av mineraler som kännetecknar cashewnötter. Du får till exempel enormt mycket zink som är en viktig bricka i kroppens ämnesomsättning, magnesium, som är viktigt för nervfunktionen och järn, som ingår i produktionen av röda blodkroppar.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 597 kcal
Protein: 15,3 gram
Fett: 46,4 gram
Kolhydrater: 32,7 gram
Kostfibrer: 3,0 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
Magnesium: 260 mg
Järn: 6 mg
Zink: 5,6 mg

VALNÖTTER
Särskilt bra för: Dig som sällan äter fet fisk.
Hälsobonus: Valnötter är en utmärkt källa till de essentiella omega- 3-fettsyrorna, som till exempel är en central beståndsdel av hjärnan. Med ett innehåll på 7,5 gram omega-3 per 100 gram överträffar valnötterna de allra flesta feta fiskar. Utöver omega-3 får du massor av B6-vitamin som ingår i ämnesomsättningsprocessen. Samtidigt spelar det en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 678 kcal
Protein: 14,3 gram
Fett: 64,3 gram
Kolhydrater: 16,2 gram
Kostfibrer: 5,6 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
B6: 0,74 mg
Magnesium: 144 mg

KOKOSNÖTTER
Särskilt bra för: Dig som ska få igång en trög mage.
Hälsobonus: Kokosnöten är en utmärkt källa till kostfibrer som främjar matsmältningen och det höga fiberinnehållet överträff ar innehållet av mättat fett. Fibrerna och det relativt låga kaloriinnehållet gör mättnadsvärdet ganska bra.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 370 kcal
Protein: 4,4 gram
Fett: 36,5 gram
Kolhydrater: 14,9 gram
Kostfibrer: 14,0 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
Järn: 1,8 mg

MANDLAR
Särskilt bra för:  Dig som söker ett nyttigt smal(mellan)mål.
Hälsobonus: Mandlar bågnar av E-vitamin, som stärker immunförsvaret. De har dock också ett högt innehåll av järn, magnesium och kostfibrer. Fibrerna mättar och gynnar matsmältningen och kan därmed ha en viktminskande effekt. Undersökningar visar att mandlar (max 50 gram) i en smal kost kan främja viktminskningen.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 527 kcal
Protein: 20,5 gram
Fett: 39,1 gram
Kolhydrater: 29,5 gram
Kostfibrer: 9,2 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
E-vitamin: 24 mg
Magnesium: 265 mg
Järn: 4,5 mg

JORDNÖTTER
Särskilt bra för: Dig som vill stärka kroppen med antioxidanter.
Hälsobonus: Jordnötter bågnar av niacin, som bland annat ingår i kroppens ämnesomsättning och dessutom har avgörande betydelse för hormonproduktionen och reparationen av kroppens DNA. Dessutom får du de två starka antioxidanterna E-vitamin och resveratrol från nötterna.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 576 kcal
Protein: 24,9 gram
Fett: 42,7 gram
Kolhydrater: 28,4 gram
Kostfibrer: 7,7 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
E-vitamin: 8,2 mg
Thiamin: 0,91 mg
Niacin: 24,2 mg
Magnesium: 170 mg

HASSELNÖTTER
Särskilt bra för: Dig som vill stärka immunförsvaret.
Hälsobonus: Nötterna bågnar av E-vitamin som är den gemensamma beteckningen för en hel grupp vitaminer, som bland annat har en kraftig antioxidativ effekt. Samtidigt medverkar E-vitamin vid bildandet av kroppens könshormoner. Det behövs inte mer än 30 gram hasselnötter för att täcka hela kroppens behov av vitaminet.
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 640 kcal
Protein: 14,9 gram
Fett: 54,4 gram
Kolhydrater: 29,3 gram
Kostfibrer: 8,2 gram
Centrala vitaminer och mineraler:
E-vitamin: 21 mg
Magnesium: 158 mg

Lagerbladet - Pure Löv

Ja, det är faktiskt ett vanligt blad, lagerbladet, och nästan helt bortglömt i matlagningen hos oss i Sverige. Men nu får det vara slut med det.

Jag köpte en påse på min Europaresa och det finns tillräckligt så jag kan dela med mig. Hör av er om jag skall skicka några provlöv till er..

Dessa blad ger smak till köttfärssåsen, fisken eller grytan på ett mirakulöst sätt och det enda man kan säga sedan är att det smakar ju så gott av maten, eller: "Åh vad det smakar franskt". Ja, den ingår i en klassisk kryddblandning som heter "Boquet garni", där de övriga kryddorna i denna härliga blandning är persilja och timjan.

Antingen låter du lövet simma runt i sin helhet eller så prasslar du sönder det i små små bitar..    Prova själv och smaklig spis!

Au Marche de Mulhouse

Men jag måste skriva lite om lagerbladets användning i andra sammanhang än matlagning:
Lagerbladets doft i form av rök är renande och det används även t.ex i luftsprayer. Lagerbladet kan även utvinnas till olja och används då till huden och håret när man har problem med orenheter och obalanser. Den är bakterie och svampdödande. Så du förstår att detta inte är ett menlöst litet löv utan fyllt av kraft. Och så var det ju det där med lagerkransen som korade vinnaren i det antika Rom.

Så medan löven faller ute så vackert ett efter ett så kan vi provsmaka ett annat inne i vår koja.. Löv to you all!

Svalka med fysik!

Något jag lärde av Farsan och hans Farsa, då de båda jobbat  mycket med luft och temperatur är storyn om "den våta termometerns temperatur", så detta tycker jag kommer väl till pass i dessa dagar när allt är så hett och varmt!!

Kyl kroppen inte bara genom att gå i skuggan, klä dig lätt och genom att dricka mycket vatten utan oxå med att knyta om dig något rejält fuktigt: Blöt ner håret eller kepsen eller en scarves, häng en blöt tunn duk för att skugga din viloplats, duscha och strunta i att torka dig.. osv.osv.. Allt detta ger en effekt av sänkt kroppstemperatur som är så ljuvlig i denna varma sommartid.

Men hur fungerar detta med "den våta termometerns temperatur då"?

Jo, om du skulle knyta en våt lapp runt din termometer kommer den strax visa en lägre temperatur, detta eftersom det går åt värme för vattnet att dunsta. Beroende på hur lite vatten det finns i luften kommer denna avdunstning gå snabbare eller långsammare. Temperaturen kommer därför sjunka mer om du är i ett torr klimat än i ett mycket fuktigt.

Så kör på med vatten på kroppen och kläderna och känn hur du svalkas en stund..

Månadens grönsak: Nässlor

Läste du rätt, är nässlor något att stoppa i sig, vill ju inte ens röra dem??
Jo då, nässlor kan man äta och de är en suverän grönsak. För mig är nässlor en massa vårkänslor. De doftar vår och smakar grönt. De är så nyttiga så och gör gott. Kostar ingenting mer än promenaden.

Åh, de smakar så gott!!

Ge dig ut i naturen med handskar och sax + en massa plastpåsar. Vet du var du hittar dem? Du får nog leta runt lite så här på vårkanten. Gå en långpromenad.

Plocka alla fina skott, de skall bara ha sådär en 3-4 bladfästen på gång. Klipp av och in i påsen.
Fyll minst 2-3liter för det blir rätt lite när det kokas ihop.

Hemma i lilla köket fyller du diskhon med kallt vatten och häller ner hela påsen med nässlor.
Plocka upp en efter en, rensa från torra grässtrån och annat och klipp ev till dem om något ser lite visset ut. Lägg de rensade nässlorna i kastrull. När allt är genomgånget, skölj allihopa en gång till. Koka snabbt ihop nässlorna och använd till det du önskar. Frys ev. ner några påsar med färdigkokta nässlor till andra maträtter också.

Detta kan du göra med nässlor, bland annat:

1. Potatisgratäng med nässlor
2. Paj med nässlor
3. Nässelpesto, gör som med basilika, men nu är det nässlor istället (som du snabbt kokat ihop)
4. Soppa förstås med kokt ägg i, kanske några korvskivor..
5. Torka nässlorna till grönt blodrenande kvällste

Ur faktabladet:

Energi-   nivå	Ämne	Per 100 gram (36 kcal)  Nässla
Låg	Kolhydrater Protein Fibrer C-vitamin A-vitamin B9 - folsyra B1 B2 B3 B6 Fosfor Järn Kalium Kalcium Magnesium Zink Antioxidant	15 gram 5 gram 4 gram 175 milligram (233 % av RDI) 359 mikrogram karotin (7 % av RDI) 194 milligram (65 % av RDI) 0,2 milligram (14 % av RDI) 0,15 milligram (9 % av RDI) 1,4 milligram (9 % av RDI) 0,27 milligram (19 % av RDI) 90 milligram (11 % av RDI) 4,4 milligram (31 % av RDI) 670  milligram (22 % av RDI) 594 milligram (74 % av RDI) 86 milligram (29 % av RDI) 1,7 milligram (11 % av RDI)

Nässlor är mycket näringsrik och anses traditionellt vara en ypperlig medicinalväxt. 1 tsk nässelpulver täcker exempelvis dagsbehovet av C-vitamin, flera mineraler mm. Nässlor är inflammationshämmande, avgiftande, urindrivande och bra för blodet och vid förstoppning. Nässlor kan även vara bra vid reumatism och eksem, grå starr, bra för magen och tarmarna. Nässlor har visat sig bra vid förstorad prostata. Nässlor sänker även blodsockernivån.
​
Nässlor är bra för håret och nässelvatten i håret anses öka blodcirkulationen samt minska fettavsöndringen, därtill ge glans till håret samt göra håret mer fylligt.

Tänkvärt: Kolla etiketten!

Bli så där klyftig och medveten verkar så himla jobbigt och märkvärdigt. Men nu skall jag berätta en hemlighet; det är hur enkelt som helst!  Läs bara på baksidan - etiketten.

Eftersom lagstiftningen kräver att konsumenten skall kunna veta om produkten finns det på etiketten en massa information.

Lyft t.ex upp en burk ifrån mejeridisken och vänd på den!
 Här ser du att det är en crème fraiche produkt som bara innehåller grädde och syrningskultur, dessutom från svensk mjölk. Du ser att felthalten är 34%, det står även Fett 34g som är samma sak lite längre ner på burken. Ja, du får en ren och fin produkt.

Till höger ser du en lätt-produkt crème fraiche. Kanske tror man då att man äter nyttigare. Kolla innehålls-förteckningen! Vad tycker du? Inte jättefarliga grejer precis, men du trodde nog att du köpte creme fraiche? Nej, den innehåller lite annat oxå. Dessutom är den inte närproducerad.

Mitt förslag om du vill ha light produkt är att använda halva burken och sedan blanda i fil eller joghurt eller vatten istället.

På baksidan kan du läsa vilka tillsatser och färgämnen som finns i produkten, om det finns glutamat (E6..) i varan, eller vilken procent socker eller kakao den innehåller.

Lätt som en plätt att vara medveten, eller hur?

Det goda livet: SMÖR

Vackert gyllene SMÖR

Idag tänkte jag sjunga smörets lov. Alla som ätit frukost hemma hos oss, vet att det bjuds på smör till det nybakta brödet i Morsan och Farsans kök. Men inte bara för att det är så gott, utan oxå hälsosammare än andra "matfetts"-alternativ. Nu tänkte jag mig en liten utläggning om smör kontra margarin..

Ursprungligen var margarin till som smörersättning. Smör var för dyrt och man ville ha en produkt som ersatte smör. Kunde man få ihop olika fetter till en någorlunda fast och gulliknande produkt kunde detta säljas som ersättning och vara en mycket billigare vara. Ja, detta har man ju verkligen lyckats med!

Första och allra största skillnaden är att smör är en mycket litet förvandlad/processad (svengelska) produkt om man jämför med margarin som måste processas mycket för att börja likna smör.

Varför är det dumt med processade produkter?
Ja några svar är att det måste förändras, tillsättas ämnen och att de kärl för tillverkning eller transport som används måste rengöras med starka medel och kanske utnyttjas för andra produkter oxå.

Hälsosamma fetter?
Största och värsta bluffen har varit att man pratat om hälsosamma fetter, mättade och omättade
och att smöret i denna diskussion fått sämsta rykte. Denna forskning visar sig nu gång på gång vara helt felaktig och mycket mer komplicerad än man trott.

Pengarna är boven som vanligt
Problemet bakom allt detta är att företagen tjänar så otroligt mycket mer på margarin än på smör och forskning och dess resultat kan gå dessa företags ärenden.

Smör tillverkas i alla fall så här:
Grädde kyls och kärnas och blir smörkärnor och kärnmjölk
Smöret ältas mjuk och smidigt
Salt och smörsyrakultur tillsätts

Margarin består bl.a av dessa komponenter:
Fetter som palmolja, kokosolja etc eller smör (som i Bregott) används för att få en fastare produkt
Oljor, billigare eller lite mer hälsosamma används. Ev. står det vegetabiliska oljor på innehållsdeklarationen, men du får inte reda på vilken slags olja.
Emulgeringsmedel tillsätts för att blanda vattenbas och fettbas
Oljorna omestras, vilket är ett annat namn för att omvandla fetterna. Detta gör man för att få en fastare produkt, och får då fram fettföreningar som är mycket sällsynta i naturen
Färgämnen tillsätts för att få en gulaktig produkt istället för grå eller blekgul
Arom, men man vet inte vilka och hur
Tillsatta konstgjorda vitaminer
Konserveringsämnen

Inse oxå att margarin kan produceras ännu billigare men riktigt dåliga varor och det är ofta denna margarin som används inom industritillverkning av allt som behöver fett: kakor, wienerbröd, bullar osv..

Jag tycker redan dessa listor talar för sig själv. Smör är bäst och godast och värt pengarna!

För dig som vill läsa mer om margarin, tryck på denna länk

Något läskigt: Glukossirap

Dags för skrämsel och skräckhistorier i bloggen.
Pratade med mina kollegor häromsistens om socker och lightprodukter och förstod att detta med glukossirap inte alls är känt. Lite fakta först:

Snäll - ingen glukossirap


Glukossirap (eng. corn syrup) eller majssirap (äldre benämning stärkelsesirap) är en trögflytande sockerlösning som framställs ur majsstärkelse, ris, vete, potatis eller annan stärkelserik råvara. Glukossirap består av olika sackarider (sockerarter), främst glukos och maltos, sammansättningen beror på framställningssättet.



Skurkar

Det är nämligen så att billig glukossirap alltmer ersätter socker i godis, glass, läsk och livsmedel. Den blodsocker-höjande effekten av glukossirap är maximal med ett GI på 100, jämfört med 70 för vanligt socker.

Glukos går snabbt ut i blodet och höjer ditt blodsocker. Insulinet triggar igång och det är ju detta hormon som är vår fettlagrande motor. Vanligt socker är dessutom 30 procent sötare än glukos. Detta innebär att man måste tillsätta betydligt mycket mer glukossirap för att uppnå samma sötma som med socker, vilket ökar hälsofaran ytterligare. När man ser på utvecklingen av fetma och diabetes i våra i-länder sammanfaller trenden med den ökande användning av just glukosen.

Hjälp! Vad göra?

 ----  Jo, regel nr1:  ---- 
Titta på innehållsförteckningen nästa gång du handlar sötsaker. Bakom namn som glykos, glukossirap, glykossirap, stärkelsesirap, majssirap, dextros och druvsocker döljer sig den läskiga glukosen. Köp en lite dyrare godis eller glass-produkt där det står socker rätt och slätt!

Sockersnäll

 ----  Och vidare regel nr2:  ----
Äter du lite sött i samband med en bra sammansatt måltid höjs inte ditt blodsocker nämnvärt. Äter du däremot sötsaker enskilt, på tom mage får du motsatt effekt. Så iden att äta efterrätt är en hälsosam idé för sötsugna!

Snälla och sockersöta

Visst är det bra att maila till godisföretagen och klaga på att de ersatt socker med glukossira, men ditt allra starkaste vapen i kampen är att sluta köpa + berätta för alla du känner!
För den vetgiriga kan ni läsa mer på denna länk