Kämnärsbaguette

Bakformen är en kökshandduk

Minns du Kämnärsbrödet? Här kommer ett alternativ för utbakning. Vill du ha baguette till frukost eller till festens fisksoppa? Enkelt sätt att med samma recept få 3 frasiga baguetter.



Tillaga degen som beskrivits under Kämnärslimpan. Här är det däremot bra om du knådar degen en stund för större luftighet. Du får eventuellt strö på lite extra mjöl för att det inte skall bli för klibbigt att knåda.

För över baguetten till plåten

Ta ut degen ur kylen efter jäsningen och häll upp den på mjölat bakbord. Hantera degen försiktigt så den behåller sin volym och inte plattas till. Skär ut 3 jämnstora delar och forma till långa baguetter. Lägg upp dem i en mjölad kökshandduk som du veckar för stöd för varje baguette.

 Låt jäsa till fina och fylliga bröd under ca 1timme, dock på inte för varm plats.
  

Snitta baguetten innan gräddning

Sätt ugnen på max temperatur (275 - 300 gr). För sedan försiktigt över baguetten med någon stekspade eller pappskiva (se bilden) till plåten. Eventuellt har du värmt plåten redan i ugnen, så att den är rejält varm. Snitta eventuellt bröden och sedan direkt in i ugnen. Häll innan du stänger ugnsluckanl in 1 kopp vatten på botten i ugnen. Detta för att få ett ännu frasigare bröd.

 Grädda nu baguetten tills de är gyllenbruna eller t.om lite mörkare i kanterna, eller så som du vill ha dem (ca 30min). Bon Appetit!

Kämnärsbaguette bakade på Kämnärsvägen