Söta kokostoppar till utflykten

Lördagsmorgon och dags för en utflykt? Och några kakor med? Ja, absolut något litet och gott. Detta recept är lätt lätt, men en sak är svår.. man måste ha en påse kokos hemma redan.

Gör så här:
Blanda 200g kokos med 50g smält smör, 1dl socker och 2 ägg.Tillsätt gärna någon smaksättare, t.ex riven citronskal, 1msk saft eller vaniljsocker eller prova något annat, chili, kanel??

Låt detta dra minst 10min medan du fixar resten av packningen eller bara läser morgontidningen..

Forma så dina kokostoppar till små hattar och ställ på smord plåt. In i 175gr ugn under 15min. Så är de klara att tas med till parken eller stranden.

Köttfärs nästan hela veckan

Köttfärs är ju faktiskt helgott och roligt att tillaga. Varför inte köra köttfärs halva veckan? Det skulle t.ex kunna se ut så här:

1. Lördag kväll:
• Stek köttfärsen som du inhandlat, krydda väl med allehanda gott och servera till tacos eller tortillas med grönsaker och dippsås
2. Söndag middag:
• Tillsätt nu tomatburk och lite mer godsaker till din köttfärsröra, kanske resterna från gårdagens tacomiddag: majs, riven morot, lök, servera med spagetti och massa peppar över
3. Måndag middag:
• Köp en burk vita bönor eller blötlägg och koka upp några dl själv, tillsammans med en hackad paprika har du då en jättegod Chili con carne. Krydda extra med paprikapulver oxå.
4. Tisdag middag:
• Gör en underbar pajdeg och fyll nu med de sista resterna av din chili con carne. Blev det bara lite över från igår? Riv ner mer morot eller hackad purjo och baka din fina köttfärspaj.

Tänkvärt om Snällhet

Det pratas rätt ofta om snällhet, det har blivit inne faktiskt. Många böcker har utkommit i ämnet.. Idag bjuder jag på ett potpurri av utdrag ur 2 olika källor:

Snällt?

Ur Svd: "Kan man nå en topposition i ett företag och sakna empati?



– Det beror på vad du har för funktion och vad du har för uppgift. Utan empati går det inte, men hur mycket behöver man? Det går inte att generalisera.

Jan Friberg, vd vid Bondi chefsrekrytering, börjar skratta när jag frågar om det finns något samband mellan att vara snäll och ha framgång.

– Om man kombinerar snällhet med att vara undfallande eller konflikträdd, då är snällhet inget som ger framgång i livet. Men att kombinera snällhet med empati och tydlighet i kravställande så kan den vara en fantastisk framgångsfaktor."



Snällt!



Ur ForskningoMedicin: "Stefan Einhorn, professor vid Karolinska Institutet, är övertygad om att snällhet lönar sig. Till och med i den akademiska världen. Men den snällhet han talar om handlar inte om att undergivet följa andras påbud, utan snäll är den som lever med etiken i sitt hjärta. Ibland innebär snällheten att säga ifrån eller att säga nej. Men ofta att säga ja och lyfta fram andra, för att det gynnar en själv...

 

Snäll har knappast varit ett epitet att skryta med. Snarare har den snälle hånats, eftersom egenskapen förknippats med vekhet, dumhet och en oförmåga att försvara sig eller stå på sig, som i uttrycket: "Även kossan på ängen är snäll". Men att inte stå för sin åsikt eller säga ifrån om någon gjort orätt är en falsk snällhet, menar Stefan Einhorn.



- Den som beskriver sig som för snäll för att ta sig fram i den akademiska världen kanske snarare är feg än snäll. Den som är äkta snäll vågar hävda sig, sin åsikt och sin förmåga. För hos den äkta snälle är snällheten förankrad i övertygelsen om vissa grundläggande etiska värderingar som handlar om människors lika värde, om att vi har mer att vinna på att samarbeta än att konkurrera."

Hjälp - brödet är slut..

och vi är hungriga. Vad göra? Till affären gitter ingen gå, så vi bakar SCONES istället.. Dessa ljuvliga doftande och mjuka, goda bröd som passar med te och ost eller marmelad.

Så här gör du:

Blanda 8dl vetemjöl (alternativt byter du ut en del av mjölet till andra sorter, t.ex graham, vetegroddar etc av det som du har hemma) Tillsätt 4tsk bakpulver och 1tsk salt. Blanda och hacka så ner 75g smör lite snabbt och lätt. Till slut tillsätter du 3dl mjölk eller filmjölk och rör ihop snabbt till en deg.

Platta ut till 2 kakor på en smord plåt och skjutsa in i 250gr varm ugn.

Grädda i ca 10 minuter. Nu är ditt bröd klart och du skär upp och delar och bjuder till te och njuuuuuuuter.

Bröd till teet efter bara 20 minuter..

Chokladcookies

Det är vår och snart sommar och det behövs riktigt goa kakor. Här kommer receptet från Rosendal som jag muppat lite med för att få dem ännu bättre.

Blanda ihop 190g smör och 4 dl farinsocker, 2 tsk äkta vaniljsocker, rör ner 2 ägg och veva vidare i mixer eller i skålen med träsleven. Blanda så i 6dl havregryn och 4dl vetemjöl iblandat 2tsk bakpulver. Rör ner 2msk cacaopulver och så tillslut de finhackade 200g blockchokladbitarna.

Och en sak, köp fin blockchoklad! Det som i affären kallas bara "Block" är blä, den innehåller inget kakaosmör utan detta är ersatt med härdat fett. Nej, köp Fazers fina mörka choklad eller annat märke!

Klicka ut matskedsstora bollar av kakdegen på smord plåt och sätt in i ca 200gr ugn ca 10 minuter. Kolla själv för dina kakor och ugnen kan ju variera. De skall inte bli brända, men ändå färdigbakade och knapriga.

Bjuds när babyn kommer!

Njut till kaffet!

Plocka blommor

och sätta dom i vas eller burk eller glas är så underbart. Rätt som det var hittade jag här i Lund en ödeträdgård och vildväxande blommor som var värda att plocka med sig hem.

Här ett tips på hur du gör med blomman hemma:

För tulpaner så ställ dem nyklippta i KALLT vatten, men bara till knäna. Har de vatten för högt i vasen så slokar de, det blir för mycket av det goda helt enkelt.

Och för vedartade buskar, syren, rosor etc så ställ den nyskurna kvisten i HETT vatten. Det hjälper den att suga åt sig vatten genom den tröga stammen.

Lycka till!

Fräscht om ägg

På torget idag köpte vi ägg och torgdamen berättade att färska ägg håller 4 månader!! De man köper i affären värptes inte i förrgår  precis. De skeppas från odlare till mellanhänder och förpackare och så småningom till din affär. Så är det och det fungerar ju bra. Men ändå, här kom ännu ett skäl till att handla direkt från odlare och torghandlarna. Så färskt det kan bli!

Äggen värptes igår

Kämnärsbaguette

Bakformen är en kökshandduk

Minns du Kämnärsbrödet? Här kommer ett alternativ för utbakning. Vill du ha baguette till frukost eller till festens fisksoppa? Enkelt sätt att med samma recept få 3 frasiga baguetter.



Tillaga degen som beskrivits under Kämnärslimpan. Här är det däremot bra om du knådar degen en stund för större luftighet. Du får eventuellt strö på lite extra mjöl för att det inte skall bli för klibbigt att knåda.

För över baguetten till plåten

Ta ut degen ur kylen efter jäsningen och häll upp den på mjölat bakbord. Hantera degen försiktigt så den behåller sin volym och inte plattas till. Skär ut 3 jämnstora delar och forma till långa baguetter. Lägg upp dem i en mjölad kökshandduk som du veckar för stöd för varje baguette.

 Låt jäsa till fina och fylliga bröd under ca 1timme, dock på inte för varm plats.
  

Snitta baguetten innan gräddning

Sätt ugnen på max temperatur (275 - 300 gr). För sedan försiktigt över baguetten med någon stekspade eller pappskiva (se bilden) till plåten. Eventuellt har du värmt plåten redan i ugnen, så att den är rejält varm. Snitta eventuellt bröden och sedan direkt in i ugnen. Häll innan du stänger ugnsluckanl in 1 kopp vatten på botten i ugnen. Detta för att få ett ännu frasigare bröd.

 Grädda nu baguetten tills de är gyllenbruna eller t.om lite mörkare i kanterna, eller så som du vill ha dem (ca 30min). Bon Appetit!

Kämnärsbaguette bakade på Kämnärsvägen

Något franskt: Maskrossallad

Vågar du dig på detta? Det tog många år i Frankrike innan jag tyckte det verkade lockande att köpa maskrossalladen som såldes på torget (!). Men gillar du lite bittra smaker och sallader öht, då måste du prova denna salladens Urmoder. Dessutom, det behöver jag väl inte säga.. så kostar det GRATIS!

Klipp av så här när du skall rensa

1. Gå ut en härlig dag och leta upp maskrosor, allra helst lite off road, med lite mindre hundar och avgaser. Plocka i grannens trädgård, det uppskattas säkert ;)
2. Plocka eller klipp hela rosetten av blad inklusive blommorna/knopparna.
3. Hem och häll alltihopa i vasken, plocka upp rosett efter rosett, rensa och klipp av, lägg i skål. Skölj igen och igen. Spara inte bara bladen utan oxå blomknopparna (jag tycker de är allra godast)
4. Låt droppa av
5. Leta nu upp receptet för fransk dressing tidigare i Morsans blogg.
6. Blanda väl och låt stå en stund så smakerna får blanda sig väl.



Salladen klar att avnjutas

7. Extra gott med lite hackad lök och vitlök i salladen, lyxig ingrediens kan vara valnötter.

Salladen är kanon till kraftig mat, exempelvis köttbit eller köttfärs. Kan oxå vara kul som förrätt med en skiva rökt skinka, en bit getost och lite baguette.

Näringsinnehållet ser ni här nedan:

Energi-   nivå	Ämne	Per 100 gram (45 kcal)  Maskrosblad
Låg	Kolhydrater Protein Fibrer C-vitamin B9 - folsyra B1 B2 B3 B5 B6 B9 E-vitamin K-vitamin Fosfor Järn Kalium Kalcium Magnesium Natrium Zink Koppar Selen	15 gram 2,7 gram 3,5 gram 35 milligram 27 mikrogram 0,19 milligram 0,26 milligram 0,8 milligram 0,08 milligram 0,25 milligram 27 mikrogram 4,8 milligram 0,3 milligram 66 milligram 3,1 milligram 397  milligram 187 milligram 36 milligram 76 milligram 0,4 milligram 0,17 milligram 0,5 mikrogram

Månadens grönsak: Nässlor

Läste du rätt, är nässlor något att stoppa i sig, vill ju inte ens röra dem??
Jo då, nässlor kan man äta och de är en suverän grönsak. För mig är nässlor en massa vårkänslor. De doftar vår och smakar grönt. De är så nyttiga så och gör gott. Kostar ingenting mer än promenaden.

Åh, de smakar så gott!!

Ge dig ut i naturen med handskar och sax + en massa plastpåsar. Vet du var du hittar dem? Du får nog leta runt lite så här på vårkanten. Gå en långpromenad.

Plocka alla fina skott, de skall bara ha sådär en 3-4 bladfästen på gång. Klipp av och in i påsen.
Fyll minst 2-3liter för det blir rätt lite när det kokas ihop.

Hemma i lilla köket fyller du diskhon med kallt vatten och häller ner hela påsen med nässlor.
Plocka upp en efter en, rensa från torra grässtrån och annat och klipp ev till dem om något ser lite visset ut. Lägg de rensade nässlorna i kastrull. När allt är genomgånget, skölj allihopa en gång till. Koka snabbt ihop nässlorna och använd till det du önskar. Frys ev. ner några påsar med färdigkokta nässlor till andra maträtter också.

Detta kan du göra med nässlor, bland annat:

1. Potatisgratäng med nässlor
2. Paj med nässlor
3. Nässelpesto, gör som med basilika, men nu är det nässlor istället (som du snabbt kokat ihop)
4. Soppa förstås med kokt ägg i, kanske några korvskivor..
5. Torka nässlorna till grönt blodrenande kvällste

Ur faktabladet:

Energi-   nivå	Ämne	Per 100 gram (36 kcal)  Nässla
Låg	Kolhydrater Protein Fibrer C-vitamin A-vitamin B9 - folsyra B1 B2 B3 B6 Fosfor Järn Kalium Kalcium Magnesium Zink Antioxidant	15 gram 5 gram 4 gram 175 milligram (233 % av RDI) 359 mikrogram karotin (7 % av RDI) 194 milligram (65 % av RDI) 0,2 milligram (14 % av RDI) 0,15 milligram (9 % av RDI) 1,4 milligram (9 % av RDI) 0,27 milligram (19 % av RDI) 90 milligram (11 % av RDI) 4,4 milligram (31 % av RDI) 670  milligram (22 % av RDI) 594 milligram (74 % av RDI) 86 milligram (29 % av RDI) 1,7 milligram (11 % av RDI)

Nässlor är mycket näringsrik och anses traditionellt vara en ypperlig medicinalväxt. 1 tsk nässelpulver täcker exempelvis dagsbehovet av C-vitamin, flera mineraler mm. Nässlor är inflammationshämmande, avgiftande, urindrivande och bra för blodet och vid förstoppning. Nässlor kan även vara bra vid reumatism och eksem, grå starr, bra för magen och tarmarna. Nässlor har visat sig bra vid förstorad prostata. Nässlor sänker även blodsockernivån.
​
Nässlor är bra för håret och nässelvatten i håret anses öka blodcirkulationen samt minska fettavsöndringen, därtill ge glans till håret samt göra håret mer fylligt.

Hem-pizza

Känner du oxå ett jättesug på en dejlig pizza ikväll, men gitter inte springa iväg och köpa en och vill heller inte punga ut med 70 SEK för att bli mätt på italiensk macka?? Isåfall, häng med här för Farsan och jag lovar dig en pizza inom 90 minuter:

1. Ta fram torrjästen, ta 2tsk pulver, häll på 2 dl vatten (för 1 pizza för liten ugnsplåt, vill du ha mer dubblera..) Häll i 1msk olja, 1liten tsk salt och 1tsk honung
2. Häll så i ca 5,5 dl vetemjöl, rör runt eller ta upp på bakbordet och arbeta den tills den glänser.
3. Låt vila under kökshandduk på varm plats

Öppna kylskåp och skafferi, nu blir det spännande!

1. Har du ostkanter och tomatpuré/ketchup? Vill du lyxa till det kan du köpa en påse mozzarella ost.

2. Har du kanske lite korvbitar eller skinka, tonfisk, burk med makrill eller lite rester av köttfärssås?
3. Har du några tomater, någon skiva lök, paprikaskivor eller champinjoner?

Riv och finfördela och förbered alla pålägg du vill ha för pizzan. Häll i tomatpuren (och ketchup)+ ev tomater i småbitar i skål och krydda med peppar, chili, kryddor av alla slag och pressa i vitlök, någon slatt olja. Sätt på ugnen på max temperatur.

1. Efter 30 min, ta ut din pizzadeg och kavla ut den på smord plåt (mjöla händerna så blir det lättare). LÄgg gärna plåten på wettex så glider den inte runt när du kavlar
2. Bred ut tomatröran på degen

3. Strö ut alla pålägg fördelat över tomaten
4. Överst osten och ta i rejält
5. In i ugnen och vänta tåligt i 15 minuter eller tills den ser fin ut enligt din smak

Duka fram och gläd dig åt din nya kreation, vad heter den förresten? Örebros bästa?!