Spara energi - ät vegetariskt

Ja, nästa lördag (31/3) en timme mörker (Earth hour) för att visa att vi engagerar oss för frågan om energianvändningen. Då passar Morsan på att lyfta möjligheten att visa sitt engagemang genom att äta fler måltider i veckan helt vegetariskt. Köttet kräver nämligen oerhört stora mängder energi, inte bara djuret i sig utan oxå all den föda som det behöver. Proteinet till djuren, t.ex korna, kommer mycket ofta från sojabönor som kräver oerhört mycket energi för att växa.

Här kommer ett förslag på lunchmat en solig lördag eller söndag. Bakad potatis med kryddsmör eller annan sås och ett antal sallader. Bilderna visar ideer på hur ni kan komponera något gott. Använd sedan dressingen som jag berättat om tidigare i bloggen. (29 Mars 2011)

Spara energi och få energi - ät vegetariskt!

Vårkänslor med kål

Jag vet att Morsans blogg inte är lik andra damers reportage. Mitt tips för vårmat är inte att köpa sockerärter från Sydafrika eller ruccola från Italien, utan KÅL från Sverige eller ev Tyskland.

Kål är så fräscht och evigt ungt så att även om det nu gått många månader sedan skörden så är den ännu krispig och god och full av vitaminer. Fel är det väl inte heller att kålen är absolut billigast bland många grönsaker, men däremot mycket nyttigt och fettsnålt!

Så jag börjar med det enklaste receptet, nämligen kålsallad a la printemps.

Finstrimla kål, eventuellt med osthyvel, salta rejält och häll på vinäger. Låt stå. Vill du snabba på denna process så kan du stampa kålen lite så blir den snabbt saftigare. Krydda med vad du gillar, vitlök, lök, grönkryddor eller varför inte testa något annat, t.ex paprika eller curry? Avsluta med olja och din vårsallad är klar. Vill du lyxa till extra kan du strö över solrosfrön eller pumpakärnor.

Till slut ett recept som är så grymt gott.. och lätt: "Kålgryta ala Asia". Tja, så mycket Asien vet jag inte om det är men gör så här:

Stek fläskfärs med hackad lök + vitlök och en massa vitkål i rejält med olja i grytan. Låt småputtra under lock. Krydda med mycket soja (eller salt) och sirap (eller socker) och gärna curry eller chili i.
När kålen är helt mjukkokad njuter du den antingen som den är eller med potatis och lingon till.

Müsli till mellis

Visst är det gudomligt gott med müsli när man är hungrig? Kall mjölk eller fil till och sedan sleva i sig skål efter skål..

Här kommer ett recept på egenblandad müsli som jag fått från kära vänner. Helt klart är det billigare att göra sin egen blandning, men du kanske inte tjänar miljontals slantar på det. I vilket fall som är det enkelt, gott och vackert. Grundiden är att blanda ihop alla gryn du har i skåpet, lite godis i som t.ex kokos eller nötter och sedan rosta en stund i ugnsformen.

Anitas musli:
15 dl havregryn
15 dl råggryn eller mixade gryn
200g nötter (hassel, mandel, valnöt)
2dl solrosfrön
2dl pumpakärnor
2 dl kokos
2dl vetekli
råsocker eller socker efter tycke och smak

Allt blandas och rostas i ugnen i 30min i 150gr. Därefter iblandas 1msk kanel och 2dl vetegroddar och ev russin som ökar sötman lite. Detta recept skall kanske delas i 2 för det lilla studentköket. Gott mellis!

Veggo mix

Ibland är jag säker på att jag vill bli heltidsvegetarian, men så blir jag jättesugen på en kyckling i ugn eller en råbiff. Så det blir väl aldrig på heltid för min del att vara vegetarian. Men, jag älskar gröna rätter och här får ni en enkel veggo-mix som kan ersätta köttfärs om ni blir sugna, fattiga eller får veganbesökare till er lya.

Finhacka eller mixa ihop:
Lök, selleri, vitlök, morot och champinjoner och stek detta och krydda väl. Tomatpure och lite soja kan passa här oxå.

Denna gång blev veggomixen fyllningen till våra wraps. Tortilla bröd eller tacos, guacamole ala Ly och sallad, tomat och lökringar till. Underbart som fredagsmat.

Hedis äppelkaka

Farsan har en massa vinteräpplen kvar och det passar bra att jag bakar en äpplekaka av några av dem som efterrätt till någon av vardagens soppor. Så här är min kära svärmor Hedis recept på kakan.

Ingr:
1 ägg
1,5 dl socker
125g smör (ev margarin eller hälften/hälften)
4,2 dl mjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
5 äpplen

Blanda ihop smör och socker med ägget, tillsätt mjölet och bakpulvret väl blandat. Allt detta blandas till en smet/pajdeg. Kavla eller tryck ut 3/4 av degen i en smord form och lägg ut tunna äppleskivor i mängder. Strö över socker och kanel efter smak. Täck med resterande pajdegen och grädda så i ugnen ca 30-40min i 225gr. En gyllengul paj kan sedan serveras direkt eller senare, överströdd med florsocker. I Tyskland bjuds det lösvispad grädde till, alternativet är ju vaniljsås, glass eller bara en kopp kaffe!
Till minne av Hedi - en underbar människa full av värme och lekfullhet!