Franskt och très bon - Clafoutis

Körsbär från Lilla Lugnet

Som ung flicka en sommar på Atlantkusten i Frankrike lärde jag mig av bondhustrun att laga Clafoutis, en fransk efterrätt med bär. Den blir så oväntat jättegod tycker jag och den brukar försvinna direkt.. aldrig några rester efter denna.

Gör så här för en liten sats:

Clafoutis

Plocka eller köp några bär eller frukter.. körsbär, aprikoser, krusbär eller plommon.. Låt gärna kärnorna vara kvar och häll dem rensade och sköljda i smord ugnsform.

Smält 50g smör och blanda med 2 st ägg, 0,75 dl socker och 1 dl vetemjöl och 1tsk bakpulver, slutligen 1,25 dl mjölk. Jag tar ibland i lite vaniljsocker eller rivet citronskal. Kärnorna från t.ex aprikosen kan du knäcka och ta ut den lilla mandeln. Det är den som sprider den goda bittermandelssmaken till kakan. Likaså med körsbärskärnor, de ger jättemycket god smak.. Men plocka ut dem när du sedan äter kakan. Då har de avgett sin smak och behövs inte mer.

Ugnsgrädda i 225 gr i 20 minuter och njut sedan din Clafoutis ..