Kaka bakas i Höganäs

Morsan har en morsa och farsa och när de hälsar på måste det bjudas något gott. Kom ihåg min kära franska väninna E's tips på bästa kakan ifrån boken 7 sorters kakor: Hon brukade ha den färdigbakad när hennes 3 barn kom hem från skolan, trötta och hungriga. Den var barnens favorit.

Vi 3 höll med ifrån kaffedoppet i Höganäs. Den var helt underbart god!

Här kommer receptet:

Smörj och bröa form, sätt på ugnen på 175gr

Blanda i en liten kastrull: 1dl socker, 1 dl cacao och 2dl mjölk, låt koka upp
Blanda 125gr smör med 1,5dl socker + vaniljsocker, tillsätt 2 ägg

Blanda så ihop alltihopa och tillsätt 3,5dl vetemjöl + 1,5tsk bakpulver

In i ugnen och grädda ca 1timme.

Rågbröd från Höganäs

Det närmar sig jul och här i Höganäs lyser ljusen och värmen sprider sig från ugnen. Det bakas rågbröd och Morsan är stolt, för det lyckas bra, hver gang! Ett rågbröd som blir perfekt till julbordet med sillar och köttbullar.

Surdegen är som mousse nu!

För att lyckas med surdeg behövs KÄRLEK, dvs tid och tålamod, mat=rågmjöl till surdegen och värme, framförallt under jäsningen.

Aningens för torr deg

I tidigare blogg har jag beskrivit hur man gör en surdeg (eller får från morsan och farsan). Surdegen har kanske stått i kylskåpet och surnat till ett halvår. Tag fram den, skrapa fram en frisk yta under skinnet och fyll en ny skål med denna surdeg, häll på lite vatten och tillsätt mer mat, dvs RÅG mjöl. Sedan ställer du skålen med lock på varm plats, t.ex ovanför ett element i fönsterkarmen. Vänta och se till dagen efter om det finns liv i din gamla bortglömda surdeg. Troligen behöver du dagen efter tillsätta mer rågmjöl och vänta ytterligare en dag. När surdegen känns bubblig som mousse är det full fart, några jättebubblor blir det inte.

Saftigt bröd

Tag så denna glada surdeg och tillsätt 5dl vatten och 2tsk salt. Det är de enda måtten du behöver. Sedan är det fritt fram att experimentera. Rågmjöl måste till, det är mat för surdegen, men vetemjöl i mindre mängd går oxå bra. Tillsätt krossat råg, solrosfrön, pumpakärnor, linfrön, sirap, kummin eller vad som finns i skafferiet. Men huvuddelen skall vara råg om du vill ha ett rågbröd. Blanda försiktig så du inte får en torr deg. Tänk på att mjölet sväller och plötsligt är den för torr. Blanda, vänta, blanda i lite till, ta en kaffe-paus och se sedan om det räckte med mjöl. En klimpig grötkonsistens ger det saftigaste och mest lättskivade brödet. Får du ett smuligt bröd har du haft i för MYCKET mjöl. Tänk på det och ha kul. Klimpa så över degen i välsmord avlång bakform och ställ varmt med plastfolie över. Vänta tills du ser att degen har rest sig och nästan puttar på plasten. Detta kan ta säkert 4 timmar. Men sedan är det dags att ställa in i ugnen på 190gr i 1,5 timme. Tag ut och låt svalna utan formen. Brödet håller sig gott och saftigt länge.
PS. Glöm inte mata surdegsburken i kylen oxå med vatten och rågmjöl.

Djurälskare

Nu blir Morsan allvarlig, för hon är en stor djurälskare. Lite motsägelsefullt kanske, för hon är inte längre vegetarian som när hon var student. Dags ändå för tänkvärda uppmaningar:

Ett lyckligt djur som hämtar sin föda från havet!

Affärerna invaderas av billiga livsmedel, en mängd erbjudanden, rejält mycket lägre priser på varor som vi behöver. T.ex mjölk importeras mer och mer från andra länder. Även ost och smör förstås och massa billigt kött. Detta ser du som extrapriser i affärerna. Billigare varor, jahoo!

Men, tänk efter noga innan du handlar dessa varor, inse att djurhållningen ser mycket olika ut i olika länder, och det är klart att det blir mycket billigare produkter om man kan skippa vissa saker, som t.ex utegång för kor, gott om plats för hönor och mindre bestånd för grisar. Billig mat på bekostnad av djuretik.

Det måste kosta med bra mat!!! -  är min paroll. Köp fina råvaror från lyckliga djur och ät mer grönsaker så håller du budgeten ändå!

Efteråt en Efterrätt. No2

Morsan mindes plötsligt barndomens bästa efterrätt: Toscapäron med glass eller grädde.
Faktiskt en enkelt tillagad rätt med ingredienser som du kanske har hemma.

1) Konserverade päron, ananas eller annat, alternativt färska frukter, som eventuellt behöver kokas mjuka en liten stund

2) Toscasmeten: Blanda i kastrull 50g smör, 1msk mjöl, 1-2 msk mjölk eller grädde och 0,75 dl socker som kokas upp med hackade nötter av något slag, i mitt recept är det 50g mandel. När toscasmeten börjar tjockna och bli lite guldfärgad häller du den över päronen/frukten i ugnsformen
3) Grädda 15minuter i 225gr ugn och servera med vispad grädde eller glass

Att vara eller göra?

Pensla bullar

Nyligen lärde jag mig något så intressant att jag måste dela det med er läsare:

Föredraget handlade om ett experiment runt att antingen "vara duktig" eller "göra något duktigt". Två grupper utförde samma uppgift och fick budskapet "Vad bra ni är" respektive "Vad bra ni gjorde uppgiften".

Bullarna klara från ugnen

Därefter gav man grupperna svårare uppgifter. Gruppen som "var duktig" presterade konsekvent sämre och sämre i övningarna, medan den andra gruppen överträffade sig själv.

Bullar serveras personligen

Detta var nytt för mig. Att vara duktig ger en konserverande tanke om mig själv, medan att göra är ständigt utvecklande och ger oändliga möjligheter att komma vidare.

Vad säger ni om detta? Kommentarer mottages tacksamt!

I love kôrv!

Ja, fd. värmlänning som jag är så stämmer det att jag älskar kôrv.
Den intar rollen som en hel entrecote på tallriken hemma hos oss ibland.
Visst, korven är av ypperligt slag, vi hittar den i Saluhallen i Höganäs.

Så mitt tips för hetsiga tentaveckor eller slavgöradagar i största allmänhet är: "Köp en god korv och mer än halva middagen är klar!"

Tillbehör kan ju vara:

• Potatisen från igår, uppstekt med massa peppar och hackad lök
• Nykokta makaroner med slingrande ketchup och sambal oelek.
• Lite bröd och en sallad, t.ex är kanske groddarna mer än klara, ringla över olja

Och ett sista tips för korven, som min äldsta dotter bruka säga:  Senap är alltid rätt!

Affärsideer

Att tvingas ut i kylan känns förvirrande, men jag gillar det verkligen, att få ta ansvar fullt ut för mitt liv och min karriär, inget sittande i baksätet på ett stort bolags olika behov och strategier. Jag tittar till vänster och sedan till höger, vad vill jag, vad kan jag, vad behövs?

I min grupp av likasinnade planerar vi en session där vi skall diskutera affärsideer. Har vi inte alla till mans ideer och förmågor som är värdefulla och efterfrågade? Om vi bara tänkte efter?