SopPA tider

Har jag pratat om soppor tidigare? Soppan är så häftig därför att den förvånar så. Att tillaga den är inte svårt, enkelt, snabbt och billigt. Men sedan vi matbordet rykande het med lite bröd till, förvandlas den plötsligt till en festrätt. Att sörpla het soppa är som att åka på spa!
 

Tomat och lök steks, häll på spad därefter


Här kommer några tips för en lyckad soppa!

1. Börja med att steka dina basvaror, det kan vara lök, purjo, morötter eller andra rotfrukter, det skulle kunna vara lite kokekött, hackad bacon eller lite köttfärs. Blanda gärna i kryddorna som t.ex paprika och peppar redan nu. Precis i slutet av stekningen häller du i lite hackad vitlök.
2.  En god buljong måste till, har du sparat spadet från grönsakskoket från igår? Har du kokekött med ben är succen given. Men, vi som inte är franska husmödrar får dessutom använda buljongtärningen. Häll på buljongen när dina basvaror har stekts gyllene eller lite till
3. Fyll nu på med soppfyllningen, det kan vara massa mer grönsaker i mer eller mindre bitar, paprika,tomater och sedan eventuellt nudlar, ris etc. Detta skall nu puttra på, men inte för länge, då blir allt bara mosigt.

Smör, mjöl och mjölk blir en bechamel

1. Kryddor och finjusteringen. Nu får du krydda med vad som passar. Grönkryddorna kommer i nu, även smaksättare som tomatpure, sambal oelek, lite honung. Lite vinäger eller citron är faktiskt mycket viktigt, det ger en kontrast som förstärker de övriga smakerna. Nu får du smaka av. Smakar det nada? Då har du varit alldeles för försiktig i alla steg, Dunka i lite mer kryddor och ev en halv buljongtärning ytterligare. Vissa soppor som grönsakssoppa t.ex blir jättelyxig med några matskedar grädde eller creme fraiche eller en matsked god olja..Eller späd med bechamel som i bildserien.

Mixa tomatröran

1. Lyxa till soppan vid serveringen med tilltugg som t.ex krutonger (brödbitar som du stekt upp i stekpannan), riven ost, finhackat grönt (persilja eller purjo), riven morot, solrosfrön osv. Detta för att ge ännu mer spänning till din soppupplevelse. Och kanske har du en kämnärslimpa som du kan skära några skivor av till din soppa!

Glad och god höstmiddag!

Servera Eves fina soppa med lite tillbehör!