Spartipset: Tänk efter..

Hösten är lång och pengarna skall räcka ända till jul, och framförallt då.. Hur göra?
Ja ett rätt kul tips och en metod som jag använder mycket är att lämna tillbaka. Antingen hinner jag tänka om före kassan eller efter. Bäst och lättast är ju före kassan förstås. Jag kollar plagget, prylen, paketet med onyttigheter och tänker: behöver jag verkligen..? Kan jag göra på något annat sätt..?

Chipsen skall bort!

Ja, då brukar det bli lätt.

SopPA tider

Har jag pratat om soppor tidigare? Soppan är så häftig därför att den förvånar så. Att tillaga den är inte svårt, enkelt, snabbt och billigt. Men sedan vi matbordet rykande het med lite bröd till, förvandlas den plötsligt till en festrätt. Att sörpla het soppa är som att åka på spa!
 

Tomat och lök steks, häll på spad därefter


Här kommer några tips för en lyckad soppa!

1. Börja med att steka dina basvaror, det kan vara lök, purjo, morötter eller andra rotfrukter, det skulle kunna vara lite kokekött, hackad bacon eller lite köttfärs. Blanda gärna i kryddorna som t.ex paprika och peppar redan nu. Precis i slutet av stekningen häller du i lite hackad vitlök.
2.  En god buljong måste till, har du sparat spadet från grönsakskoket från igår? Har du kokekött med ben är succen given. Men, vi som inte är franska husmödrar får dessutom använda buljongtärningen. Häll på buljongen när dina basvaror har stekts gyllene eller lite till
3. Fyll nu på med soppfyllningen, det kan vara massa mer grönsaker i mer eller mindre bitar, paprika,tomater och sedan eventuellt nudlar, ris etc. Detta skall nu puttra på, men inte för länge, då blir allt bara mosigt.

Smör, mjöl och mjölk blir en bechamel

1. Kryddor och finjusteringen. Nu får du krydda med vad som passar. Grönkryddorna kommer i nu, även smaksättare som tomatpure, sambal oelek, lite honung. Lite vinäger eller citron är faktiskt mycket viktigt, det ger en kontrast som förstärker de övriga smakerna. Nu får du smaka av. Smakar det nada? Då har du varit alldeles för försiktig i alla steg, Dunka i lite mer kryddor och ev en halv buljongtärning ytterligare. Vissa soppor som grönsakssoppa t.ex blir jättelyxig med några matskedar grädde eller creme fraiche eller en matsked god olja..Eller späd med bechamel som i bildserien.

Mixa tomatröran

1. Lyxa till soppan vid serveringen med tilltugg som t.ex krutonger (brödbitar som du stekt upp i stekpannan), riven ost, finhackat grönt (persilja eller purjo), riven morot, solrosfrön osv. Detta för att ge ännu mer spänning till din soppupplevelse. Och kanske har du en kämnärslimpa som du kan skära några skivor av till din soppa!

Glad och god höstmiddag!

Servera Eves fina soppa med lite tillbehör!

Lagerbladet - Pure Löv

Ja, det är faktiskt ett vanligt blad, lagerbladet, och nästan helt bortglömt i matlagningen hos oss i Sverige. Men nu får det vara slut med det.

Jag köpte en påse på min Europaresa och det finns tillräckligt så jag kan dela med mig. Hör av er om jag skall skicka några provlöv till er..

Dessa blad ger smak till köttfärssåsen, fisken eller grytan på ett mirakulöst sätt och det enda man kan säga sedan är att det smakar ju så gott av maten, eller: "Åh vad det smakar franskt". Ja, den ingår i en klassisk kryddblandning som heter "Boquet garni", där de övriga kryddorna i denna härliga blandning är persilja och timjan.

Antingen låter du lövet simma runt i sin helhet eller så prasslar du sönder det i små små bitar..    Prova själv och smaklig spis!

Au Marche de Mulhouse

Men jag måste skriva lite om lagerbladets användning i andra sammanhang än matlagning:
Lagerbladets doft i form av rök är renande och det används även t.ex i luftsprayer. Lagerbladet kan även utvinnas till olja och används då till huden och håret när man har problem med orenheter och obalanser. Den är bakterie och svampdödande. Så du förstår att detta inte är ett menlöst litet löv utan fyllt av kraft. Och så var det ju det där med lagerkransen som korade vinnaren i det antika Rom.

Så medan löven faller ute så vackert ett efter ett så kan vi provsmaka ett annat inne i vår koja.. Löv to you all!